Obsah

Hlavný rozdiel medzi vinaigretmi a octom je ten Vinaigrette je omáčka vyrobená z oleja a octu a bežne sa používa ako zálievka a Ocot je kvapalina pozostávajúca hlavne z kyseliny octovej a vody.

• kyslá zálievka

  Vinaigrette (vin-ə-GRET) sa vyrába zmiešaním oleja s niečím kyslým, ako je ocot alebo citrónová šťava. Zmes môže byť obohatená soľou, bylinkami a / alebo korením. Používa sa najčastejšie ako šalátový dresing, ale tiež ako marináda. Vinaigrette sa tradične skladá z 3 dielov oleja a 1 dielu octu zmiešaného do stabilnej emulzie, ale tento výraz sa používa aj na zmesi s rôznymi pomermi a na nestabilné emulzie, ktoré trvajú len krátko pred rozdelením na vrstvené olejové a octové fázy.

• ocot

  Ocot je kvapalina pozostávajúca z približne 5–20% kyseliny octovej (CH3COOH), vody a ďalších stopových chemikálií, ktoré môžu obsahovať arómy. Kyselina octová sa vyrába fermentáciou etanolu baktériami kyseliny octovej. Ocot sa v súčasnosti používa hlavne ako prísada do varu alebo do morenia. Ako najľahšie vyrábateľná jemná kyselina má historicky veľké množstvo priemyselného, ​​lekárskeho a domáceho použitia, z ktorých niektoré (napríklad jej použitie ako bežného čistiaceho prostriedku pre domácnosť) sa dnes bežne používajú. Komerčný ocot sa vyrába buď rýchlym alebo pomalým fermentačným procesom. Vo všeobecnosti sa pomalé metódy používajú v tradičných ocotoch, kde fermentácia prebieha pomaly v priebehu niekoľkých mesiacov až jedného roka. Dlhšia doba fermentácie umožňuje akumuláciu netoxického slizu tvoreného baktériami kyseliny octovej. Rýchle metódy pridajú octovú matku (bakteriálnu kultúru) k zdrojovej tekutine pred pridaním vzduchu k okysličeniu a podporujú najrýchlejšiu fermentáciu. Pri rýchlych výrobných procesoch sa môže ocot vyrábať od 20 hodín do 3 dní.

  
  

• Vinaigrette (podstatné meno)

  Omáčka vyrobená z kyslej kvapaliny, ako je ocot alebo citrónová šťava; olej; a ďalšie prísady. Používa sa ako šalátový dresing alebo ako marináda na chladené mäso.

• Vinaigrette (podstatné meno)

  Malá perforovaná škatuľka na uchovávanie aromatického octu obsiahnutá v špongii alebo voňajúca fľaša na voňajúce soli; nazýva sa tiež ocot.

• Vinaigrette (podstatné meno)

  Malé dvojkolesové vozidlo ako vaňová stolička, ktoré má nakresliť alebo vytlačiť chlapec alebo muž.

• Vinaigrette (podstatné meno)

  Druh ruského šalátu, pôvodne využívajúci francúzsky šalátový dresing.

• Ocot (podstatné meno)

  Kyslá tekutina vytvorená kvasením alkoholu používaného ako korenie alebo konzervačná látka; zriedený roztok kyseliny octovej.

  
  

• Ocot (podstatné meno)

  Akákoľvek odroda octu.

  „rad octov s bylinkovou príchuťou“

• Ocot (sloveso)

  Dochutiť alebo inak ošetriť octom.

• Vinaigrette (podstatné meno)

  Omáčka vyrobená z octu, oleja a iných prísad, - použitá esp. na studené mäso.

• Vinaigrette (podstatné meno)

  Malá perforovaná škatuľka na uchovávanie aromatického octu obsiahnutá v špongii alebo voňajúca fľaša na voňajúce soli; - nazýva sa tiež ocot.

• Vinaigrette (podstatné meno)

  Malé dvojkolesové vozidlo ako vaňová stolička, ktoré má nakresliť alebo vytlačiť chlapec alebo muž.

• Ocot (podstatné meno)

  Kyslá tekutina používaná ako korenie alebo ako konzervačná látka a získaná spontánnym (octovým) kvasením alebo umelou oxidáciou vína, muštu, piva alebo podobne.

• Ocot (podstatné meno)

  Preto je všetko kyslé; - používa sa tiež metaforicky.

• ocot

  Premena na ocot; vyrábať ako ocot; aby boli kyslé alebo ostré.

• Vinaigrette (podstatné meno)

  olej a ocot s horčicou a cesnakom

• Ocot (podstatné meno)

  kyslá ochutnávacia tekutina vyrábaná zvyčajne oxidáciou alkoholu vo víne alebo muštu a používaná ako korenie alebo konzervačné látky na potraviny

• Ocot (podstatné meno)

  zriedená kyselina octová