Obsah
Hlavný rozdiel medzi škrobom a polysacharidom je ten Škrob je sacharid pozostávajúci z veľkého počtu glukózových jednotiek spojených glykozidickými väzbami a Polysacharid sú polymérne sacharidové molekuly zložené z dlhých reťazcov monosacharidových jednotiek viazaných spolu glykozidickými väzbami a po hydrolýze sa získajú monosacharidy alebo oligosacharidy.
-
škrob
Škrob alebo amyl je polymérny sacharid pozostávajúci z veľkého počtu jednotiek glukózy spojených glykozidickými väzbami. Tento polysacharid vyrába väčšina zelených rastlín ako ukladanie energie. Je to najbežnejší sacharid v ľudskej strave a je obsiahnutý vo veľkých množstvách v základných potravinách, ako sú zemiaky, pšenica, kukurica, ryža a kasava. Čistý škrob je biely prášok bez chuti a bez zápachu, ktorý je nerozpustný v studenej vode alebo alkohole. Skladá sa z dvoch typov molekúl: lineárnej a špirálovej amylózy a rozvetveného amylopektínu. V závislosti od rastliny škrob obvykle obsahuje 20 až 25% amylózy a 75 až 80% amylopektínu. Glykogén, glukózový sklad zvierat, je viac rozvetvenou verziou amylopektínu. V priemysle sa škrob premieňa na cukry, napríklad sladovaním, a fermentuje sa na výrobu etanolu pri výrobe piva, whisky a biopalív. Spracováva sa na výrobu mnohých cukrov použitých v spracovaných potravinách. Miešaním väčšiny škrobov v teplej vode sa získa pasta, napríklad pšeničná pasta, ktorá sa môže použiť ako zahusťovadlo, stužovacie činidlo alebo lepidlo. Najväčším priemyselným nepotravinárskym použitím škrobu je lepidlo v procese výroby papiera. Škrob sa dá aplikovať na časti niektorých odevov pred žehlením, aby sa spevnil.
-
polysacharid
Polysacharidy () sú polymérne sacharidové molekuly zložené z dlhých reťazcov monosacharidových jednotiek viazaných spolu glykozidickými väzbami a po hydrolýze sa získajú monosacharidy alebo oligosacharidy, ktoré sú ich súčasťou. Štruktúra sa pohybuje od lineárnych po vysoko rozvetvené. Medzi príklady patria skladovacie polysacharidy, ako je škrob a glykogén, a štrukturálne polysacharidy, ako napríklad celulóza a chitín. Polysacharidy sú často dosť heterogénne a obsahujú mierne modifikácie opakujúcej sa jednotky. V závislosti od štruktúry môžu mať tieto makromolekuly odlišné vlastnosti od svojich stavebných blokov monosacharidov. Môžu byť amorfné alebo dokonca nerozpustné vo vode. Ak sú všetky monosacharidy v polysacharide rovnakého typu, polysacharid sa nazýva homopolysacharid alebo homoglykán, ale keď je prítomných viac ako jeden typ monosacharidu, nazývajú sa heteropolysacharidy alebo heteroglykány. (CH2O) n, kde n je tri alebo viac. Príkladmi monosacharidov sú glukóza, fruktóza a glyceraldehyd. Polysacharidy majú medzitým všeobecný vzorec Cx (H2O) y, kde x je zvyčajne veľké množstvo medzi 200 a 2500. Ak sú opakujúcimi sa jednotkami v hlavnom reťazci polyméru monosacharidy so šiestimi atómami uhlíka, ako je to často, všeobecný vzorec zjednodušuje až (C6H10O5) n, kde typicky 40 <n <3 000. Všeobecne platí, že polysacharidy obsahujú viac ako desať monosacharidových jednotiek, zatiaľ čo oligosacharidy obsahujú tri až desať monosacharidových jednotiek; ale presné medzné hodnoty sa líšia podľa konvencie. Polysacharidy sú dôležitou triedou biologických polymérov. Ich funkcia v živých organizmoch zvyčajne súvisí so štruktúrou alebo skladovaním. Škrob (polymér glukózy) sa používa ako zásobný polysacharid v rastlinách, ktorý sa nachádza vo forme amylózy aj rozvetveného amylopektínu. U zvierat je štrukturálne podobný glukózový polymér hustejšie rozvetvený glykogén, niekedy nazývaný „živočíšny škrob“. Vlastnosti glykogénov umožňujú rýchlejšiu metabolizáciu, ktorá vyhovuje aktívnemu životu pohybujúcich sa zvierat. Celulóza a chitín sú príklady štruktúrnych polysacharidov. Celulóza sa používa v bunkových stenách rastlín a iných organizmov a je považovaná za najhojnejšiu organickú molekulu na Zemi. Má mnoho použití, napríklad významnú úlohu v papierenskom a ilelovom priemysle, a používa sa ako východisková surovina na výrobu umelého hodvábu (pomocou viskózového procesu), acetátu celulózy, celulózy a nitrocelulózy. Chitín má podobnú štruktúru, ale má bočné vetvy obsahujúce dusík, čo zvyšuje jeho pevnosť. Nachádza sa v exoskeletónoch článkonožcov av bunkových stenách niektorých húb. Má tiež viacnásobné použitie vrátane chirurgických nití. Polysacharidy tiež zahŕňajú kalózu alebo laminarín, chrysolaminarín, xylán, arabinoxylán, manán, fukoidán a galaktomanán.
Škrob (podstatné meno)
Šírka rozptýlenej rastlinnej látky, ktorá sa vyskytuje najmä v semenách, cibuľkách a hľúzach a je extrahovaná (ako zo zemiakov, kukurice, ryže atď.) Ako biela, lesklá, granulovaná alebo prášková látka, bez chuti alebo vône, ktorá dáva osobitnú zvláštnosť škrípavý zvuk pri trení medzi prstami. Používa sa ako potraviny, pri výrobe komerčného hroznového cukru, na spevňovanie ľanu v práčovniach, na výrobu pasty atď.
Škrob (podstatné meno)
Sacharidy, rovnako ako v prípade potravín na báze obilia a zemiakov.
Škrob (podstatné meno)
Tuhý, formálny spôsob; formalita.
Škrob (podstatné meno)
Akákoľvek z rôznych látok podobných škrobu, ktoré sa používajú ako spevňovače bielizne
Škrob (sloveso)
Ak chcete aplikovať alebo ošetriť prací prášok, vytvorte tvrdý, hladký povrch.
"Škrobila si blúzky."
Škrob (prídavné meno)
Stiff; presná; rigidné.
Polysacharid (podstatné meno)
Polymér vyrobený z mnohých sacharidových jednotiek spojených glykozidickými väzbami.
„Celulóza, škroby a komplexné uhľohydráty, napríklad glykogén, sú v biológii bežné polysacharidy.“
Škrob (podstatné meno)
bez zápachu, bez chuti, bielej látky, ktorá sa vyskytuje vo veľkom množstve v rastlinnom tkanive a je získavaná hlavne z obilnín a zemiakov. Je to polysacharid, ktorý funguje ako zásoba uhľohydrátov a je dôležitou súčasťou ľudskej stravy.
Škrob (podstatné meno)
potraviny obsahujúce škrob
„jedia príliš veľa škrobu“
Škrob (podstatné meno)
prášok alebo sprej vyrobený zo škrobu a používaný pred žehlením na spevnenie textílií alebo odevov
"svieža bielizeň, tuhá so škrobom"
Škrob (podstatné meno)
tuhosť spôsobu alebo charakteru
„škrob vo svojom hlase“
Škrob (sloveso)
stiffen (tkanina alebo odev) so škrobom
"škrob svoj golier, aby bol rovný a tuhý"
Škrob (sloveso)
(boxer) porážka (súpera) knockout
"Ray Domenge v prvom rade šokoval Jeffa Geddamiho."
Polysacharid (podstatné meno)
uhľohydrát (napr. škrob, celulóza alebo glykogén), ktorého molekuly pozostávajú z niekoľkých molekúl cukru spojených dohromady.
Škrob (prídavné meno)
Stiff; presná; rigidné.
Škrob (podstatné meno)
Šírka rozptýlenej rastlinnej látky, ktorá sa vyskytuje najmä v semenách, cibuľkách a hľúzach a je extrahovaná (ako zo zemiakov, kukurice, ryže atď.) Ako biela, lesklá, granulovaná alebo prášková látka, bez chuti alebo vône, ktorá dáva osobitnú zvláštnosť škrípavý zvuk pri trení medzi prstami. Používa sa ako potraviny, pri výrobe komerčného hroznového cukru, na spevňovanie ľanu v práčovniach, na výrobu pasty atď.
Škrob (podstatné meno)
Obr .: Tuhý, formálny spôsob; formalita.
škrob
Spevniť škrobom.
Škrob (podstatné meno)
komplexný uhľohydrát nachádzajúci sa hlavne v semenách, ovocí, hľúzach, koreňoch a kmeňových dužinách rastlín, najmä v kukurici, zemiakoch, pšenici a ryži; je dôležitou potravinou a používa sa inak najmä v lepidlách a ako plnivá a výplne do papiera a pál
Škrob (sloveso)
stuhnúť so škrobom;
„škrobové oblečenie“
Polysacharid (podstatné meno)
ktorákoľvek z tried uhľohydrátov, ktorých molekuly obsahujú reťazce molekúl monosacharidov
