Obsah

• Hlavný rozdiel
• Mleté hovädzie mäso vs. mleté ​​skľučovadlo
• Čo je mleté ​​hovädzie mäso?
• druhy
• Čo je Ground Chuck?
• Kľúčové rozdiely
• záver

Hlavný rozdiel

Hlavný rozdiel medzi mletým hovädzím a mletým skľučovadlom je v tom, že mleté ​​hovädzie mäso pochádza z lacných rezov (hrudník alebo stopka) a mleté ​​skľučovadlo pochádza z prvotného rezu (oblasť ramien).

Mleté hovädzie mäso vs. mleté ​​skľučovadlo

Mleté skľučovadlo a mleté ​​hovädzie mäso sú dva druhy hovädzieho mäsa. Ich rozdiel spočíva v škrtoch z rôznych oblastí. Mleté hovädzie mäso pochádza z lacných kúskov (ako stopka alebo hrudník). Brúsne skľučovadlo je z prvotného rezu (oblasť ramien). To znamená, že mleté ​​hovädzie mäso je lacnejšie ako mleté ​​skľučovadlo. Mleté hovädzie mäso má vyššiu hladinu tuku (25% až 30%). Hladina tuku mletého skľučovadla je nižšia ako mleté ​​hovädzie mäso, t.j. (15% až 20%). Mleté hovädzie mäso má vysoký obsah tuku, takže je veľmi šťavnaté a pri varení sa zmenšuje. To je dôvod, prečo väčšina ľudí uprednostňuje mleté ​​hovädzie mäso pred upečeným upečením a verí, že mleté ​​hovädzie mäso je šťavnatejšie a chutnejšie ako mleté ​​upnutie. Brúsne skľučovadlo má nízky obsah tuku, a preto je trochu suché. Avšak, veľa ľudí dáva prednosť mleté ​​upínanie kvôli jeho jemnej chuti. Mleté hovädzie mäso sa vzťahuje na bežné mleté ​​hovädzie mäso. Je jemne nasekané. Môže tiež obsahovať umelé odrezky tukov, konzervačné látky a ochucovadlá na zlepšenie chuti. Mleté skľučovadlo je mleté ​​hovädzie mäso z prvotných rezov. Niektorí výrobcovia to tiež označujú ako „chudé mleté ​​hovädzie mäso“. Mleté hovädzie mäso je najdostupnejšie mleté ​​hovädzie mäso. Je to tiež najľahšie dostupné hovädzie mäso v mäsových obchodoch a supermarketoch. Ľahko sa varí a vo veľkej miere sa používa v sekanej mäso, tacose, hamburgeroch, párkoch, lasagnech, pikantnej kofte, koláčoch a mäsových guličkách. Mleté skľučovadlo sa používa v bolonskom špagete, hamburgeroch, mäsových guličkách, picadillo a iných jedlách z mletého mäsa.

Porovnávacia tabuľka

Mleté hovädzie mäso	Ground Chuck
Hovädzie mäso z drieku alebo z hrudného mäsa	Hovädzie mäso z oblasti pliec prvotné rez.
rýchlosť
Cenovo dostupné	drahý
príchuť
šťavnatejšie	mierny
Používaný v
Sekaná na mäso, tacos, hamburgery, párky, lasagne, pikantná kofta, koláče, mäsové guľky atď.	Boloňské špagety, hamburgery, mäsové guľky, picadillo a iné mleté ​​jedlá na báze mäsa
Iné meno
Pravidelné mleté ​​hovädzie mäso	Chudé mleté ​​hovädzie mäso

Čo je mleté ​​hovädzie mäso?

Mleté hovädzie mäso je hovädzie mäso, ktoré je pomleté ​​alebo jemne nasekané. Historicky sa nazýva aj hamburger. Je to hlavná súčasť jedného z obľúbených amerických jedál. Proces mletia naráža na kusy hovädzieho mäsa, ktoré sú zvyčajne veľmi ťažké. Mletie mastných rezov chudými rezmi pomáha znižovať suchosť a zlepšuje chuť suchých rezov. Mleté hovädzie mäso je teda nasekané z rôznych rezov a odrezkov. Používa sa v sekanej mäse, hamburgeroch, mäsových guličkách, chilli, tacos a iných mexických jedlách, polievkach a dusených mäsoch, lasagnech a iných cestovinách, kastróloch atď. Mleté hovädzie mäso má vysokú hladinu tuku od 25% do 30%. Má vysoký obsah tuku, takže je veľmi šťavnatý a pri varení sa zmenšuje. To je dôvod, prečo väčšina ľudí uprednostňuje mleté ​​hovädzie mäso pred upečeným upadnutím a je presvedčené, že mleté ​​hovädzie mäso je šťavnatejšie a sviežejšie ako mleté ​​upnutie. Mleté hovädzie mäso môže tiež obsahovať umelé tukové ozdoby, konzervačné látky a chuťové prísady na zvýšenie chuti. Mleté hovädzie mäso je zmrazené až šesť mesiacov a uložené v chladničke až dva dni. Obsah tuku a dokonca aj drsnosť mletia sa môže u hovädzieho mäsa líšiť od rôznych kúskov.

druhy

• Pravidelné mleté ​​hovädzie mäso: Najvyšší obsah tuku (25 až 30%); Rezané odrezky odrezkov ako hrudník a stopka; Najmenej šťavnaté a najchutnejšie.
• Zemné skľučovadlo: 15 až 20% tuku, odrezané z prednej časti zvieraťa okolo ramena.
• Pozemné kolo: Asi 12% tuku; Strih z dolného konca kravy blízko chvostovej oblasti.
• Mletá sviečková: Najdrahšie; 10 až 14% tuku; Pochádza z bránice zvieraťa.

Čo je Ground Chuck?

Zemné skľučovadlo je nasekané hovädzie mäso. Je to rez z predných ramien zvieraťa. Hladina tuku mletého skľučovadla je nižšia ako mleté ​​hovädzie mäso, t.j. (15% až 20%). Brúsne skľučovadlo je z prvotného rezu (oblasť ramien). Je to najdrahšie mleté ​​hovädzie mäso. Hladina tuku mletého skľučovadla je nižšia ako mleté ​​hovädzie mäso, t.j. (15% až 20%). Brúsne skľučovadlo má nízky obsah tuku, a preto nie je odšťavovač skôr suchý. Avšak, veľa ľudí dáva prednosť mleté ​​upínanie kvôli jeho jemnej chuti. Mleté skľučovadlo je mleté ​​hovädzie mäso z prvotných rezov. Niektorí výrobcovia to tiež označujú ako „chudé mleté ​​hovädzie mäso“. Mleté upínací drvič sa používa v bolonskom špagetách, hamburgeroch, mäsových guličkách, picadillo a iných jedlách z mletého mäsa. Zmrazuje sa až šesť mesiacov a uchováva sa v chladničke až dva dni. Mleté skľučovadlo je mleté ​​hovädzie mäso z prvotných rezov. Používa sa často pri hamburgeroch a mäsových guličkách. Vďaka obsahu tuku v mletom skľučovadle má viac šťavy a má osobitnú chuť; preto je vynikajúci na výrobu hamburgerov. V mnohých prípadoch má mletá skľučovadlo 85% chudého, 15% tuku, ktoré je vynikajúce na grilovanie.

Kľúčové rozdiely

1. Mleté hovädzie mäso je hovädzie mäso z drieku alebo hrude, zatiaľ čo mleté ​​skľučovadlo je z prvotného rezu v oblasti pliec.
2. Mleté hovädzie mäso má vyššiu hladinu tuku (25% až 30%) na mletom skľučovadle mletého upínacieho zariadenia má nižšiu hladinu tuku, t.j. (15% až 20%).
3. Mleté hovädzie mäso je veľmi šťavnaté a zmenšuje sa, keď je uvarené naopak.
4. Mleté hovädzie mäso je lacné, naopak mleté ​​skľučovadlo je drahé.
5. Mleté hovädzie mäso sa vo veľkej miere používa v sekaných mäsoch, tacosoch, hamburgeroch, klobásoch, lasagne, pikantnej kofte, tvarohových koláčoch a mäsových guličkách, zatiaľ čo mleté ​​upínanie sa používa v bolonských špagetách, hamburgeroch, mäsových guličkách, pikniku a iných mletých mäsoch.
6. Mleté hovädzie mäso sa na druhej strane nazýva aj „pravidelné mleté ​​hovädzie mäso“, niektorí výrobcovia ho tiež nazývajú „chudé mleté ​​hovädzie mäso“.

záver

Mleté hovädzie mäso a mleté ​​skľučovadlo sú dva rôzne časti mletého hovädzieho mäsa. Sú to rôzne kusy, pretože sa odoberajú z dvoch rôznych častí zvieraťa. Oba kusy hovädzieho mäsa majú svoju jedinečnú chuť, chuť a použitie v niekoľkých jedlách.