Obsah
- Hlavný rozdiel
- Rump Roast vs. Chuck Roast
- Porovnávacia tabuľka
- Čo je to Rump Roast?
- Čo je to Chuck Roast?
- Kľúčové rozdiely
- záver
Hlavný rozdiel
Hlavný rozdiel medzi hrudnou a upínacou pečienkou je v tom, že pečená opierka pochádza z zadných štvrtí kravy a pečená upínacia hlava pochádza z ramena kravy.
Rump Roast vs. Chuck Roast
Pečená kukurica a skľučovadlo sú dva chutné kúsky hovädzieho mäsa. Krupica je od opačného konca kravy. Vyrezáva sa zo spodnej časti okrúhleho pôvodného tvaru. Hrudka sa často nazýva aj pečené mäso z dna. Chuck pečené je rez z ramena kravy. Primárne obsahuje prvé rebrá až piate. Krava robí veľa práce, a preto je skľučovadlo ťažké. Skľučovadlo je známe aj ako pečené rameno alebo upínací hrnec. Vďaka svojmu nízkemu obsahu tukov USDA ražniči považuje za extra chudé. Skľučovadlo obsahuje veľké množstvo mramorovania. USDA ho klasifikuje ako chudé rezanie. Pečené hovno a skľučovadlo sú dva lacné kusy hovädzieho mäsa. Majú podobný vzhľad a vzhľad. Hrudné pečene sú známe ako stojace hrudné pečene, ak sú nevykostené. Čajové pečienky sa nazývajú anglické pečienky. Pečená kýta má 139 kalórií na trojuncovú porciu. Skľučovadlo obsahuje 147 kalórií na tri unce. Pečená kýta je štíhlejšia. To znamená, že existuje suchý potenciál, ktorý nie je celkom silný. Časť kravy v skľučovadle má tiež veľa tuku v pomere k množstvu mäsa. Tento tuk poskytuje upečeným chuckom bohatú a hovädziu chuť. Mäso tiež upečie a ponúkne mu. Na varenie smažených hrudiek odporúčajú kuchári dusenie alebo dusenie alebo v rúre pri nízkej teplote. Na varenie upínacieho upínača sa dôrazne odporúča, aby sa zachovala jeho vlhkosť.
Porovnávacia tabuľka
| Rump Roast | Chuck Roast |
| Hovädzie rezy z zadných štvrtí kravy | Hovädzie rezané z kravského ramena. |
| Obsah tuku | |
| nízky | vysoký |
| Kalórie za tri unce | |
| 139 | 147 |
| príchuť | |
| sucho | šťavnatý |
| Iné meno | |
| Spečené okrúhle pečené | Pečené rameno upínacieho / upínacieho hrnca |
Čo je to Rump Roast?
Pečená kura je vynikajúca, lacná kúsok hovädzieho mäsa, ktorý pochádza z zadnej časti kravy. Nazýva sa aj pečené mäso z dna. Pečená kôra obsahuje veľmi málo tuku a veľké množstvo spojivového tkaniva. Vďaka svojmu nízkemu obsahu tukov USDA ražniči považuje za extra chudé. Hrudné pečene sú známe ako stojace hrudné pečene, ak sú nevykostené. Pečená kýta má 139 kalórií na trojuncovú porciu. Pečená kýta je štíhlejšia. To znamená, že okrem arómy, ktorá nie je dosť silná, existuje väčší potenciál sucha. Kuchári smažíme na ražni, odporúčame dusiť alebo dusiť alebo v rúre alebo pomaly variť pri nízkej teplote. Na varenie upínacieho upínača sa dôrazne odporúča, aby sa zachovala jeho vlhkosť. Je to tvrdý kúsok mäsa, takže jeho varenie vyžaduje nízku teplotu po dlhú dobu. Dlhá doba varenia rozpadá tvrdé spojivové tkanivo a umožňuje pevnému kolagénu skvapalniť sa na želatínu. Prispieva k šťavnatému a šťavnatému opečeniu hrnca. Keby sa uvarila rýchlo, ražnicová kýta by bola mimoriadne tvrdá. Ale pomaly dusená ražnicová pečeň uvoľňuje v ústach chutné šťavy vďaka dlhodobému vareniu. Pred podávaním je nakrájaný na tenké plátky. Krížové pečienky nie sú také tvrdé ako pečivo s upínaním. Môže sa variť mokrý alebo suchým teplom, napríklad pražením. Správnymi metódami varenia sa dá vyhnúť problémom so suchosťou a nedostatkom chutí v ražni.
Čo je to Chuck Roast?
Skľučovadlo je výrez z ramena kravy. Primárne obsahuje prvé rebrá až piate. Pretože časť ramena krava pri pohybe silne využíva, preto tento rez obsahuje štedré množstvo kolagénu. Skľučovadlo je známe aj ako pečené rameno alebo upínací hrnec. USDA klasifikuje upečené pečené mäso ako chudé. Čajové pečienky sa niekedy nazývajú aj anglické pečené jedlá. Hladina tuku v skľučovadle je (15% až 20%). Chuck roast sa používa v bolonskom špagetách, hamburgeroch, mäsových guličkách, picadillo a iných jedlách z mletého mäsa. Zmrazuje sa až šesť mesiacov a uchováva sa v chladničke až dva dni. Vďaka obsahu tuku v mletom skľučovadle má viac šťavy a má osobitnú chuť; preto je vynikajúci na výrobu hamburgerov. V mnohých prípadoch má mletá skľučovadlo 85% chudého, 15% tuku, ktoré je vynikajúce na grilovanie. Obsahuje 147 kalórií na jednu uncu. Na varenie upínacieho upínača sa dôrazne odporúča, aby sa zachovala jeho vlhkosť. Výsledkom pečenia čreva sú jemné rezy s bohatými kvapkami, ktoré sú ideálne na výrobu omáčky. Svalové vlákna, ktoré robia upchuck pečenie, obsahujú veľa spojivového tkaniva a sú tvrdé. Zvyšuje húževnatosť tohto rezu a robí ho perfektným pre jedlá, na ktorých je dusené na dusené mäso a dusené mäso. Často sa varí pomaly, pretože pomalé varenie upečeného upínača uvoľňuje do úst chutné šťavy, vďaka ktorým je jemnejšie a chutnejšie na jedenie.
Kľúčové rozdiely
- Prášok na trupe pochádza z dolnej časti okrúhleho pôvodu, zatiaľ čo pečienka na skľučovadlo je z ramena kravy. Primárne obsahuje prvé rebrá až piate.
- Chuť hrudnej pečene je suchá a chuť upínacej pečene je šťavnatá a jemnejšia ako pečená pečeň.
- Chrbtica sa často nazýva aj spodná guľatá pečeň na sklopnom bočnom skľučovadle, známa tiež ako skľučovadlo alebo upínacie hrnec.
- Pečená smažka má nízky obsah tuku, takže je klasifikovaná ako extra chudý rez, naopak upínací sklíčok obsahuje veľké množstvo mramorovania, preto je klasifikovaný ako chudý rez.
- Pečená kôra má 139 kalórií na trojuncovú porciu, zatiaľ čo pečená skľučovnica obsahuje 147 kalórií na trojuncovú porciu.
záver
Pečené hovno a skľučovadlo sú dva lacné kusy hovädzieho mäsa. Majú podobný vzhľad a vzhľad.
