Obsah

• Livermush

  
  

  Livermush je potravinársky výrobok z južných Spojených štátov, ktorý sa skladá z pečene ošípaných, častí hlavy a kukuričnej múky. Bežne sa okorení korením a šalviou. Aj keď sa niekedy považuje za to isté ako puding pečene, živá kefa (alebo pečeňová kaša) je vo všeobecnosti hrubšia a bežne sa vyskytuje v západnej časti Severnej Karolíny. Spravidla má iný recept ako puding z pečene, hoci rozdiel je rozmazaný. Zvyčajne sa varí odrezaním plátky predpečeného bochníka a vyprážaním mastnotou v panvici, až kým nie je zlatohnedá, podobne ako pri príprave spamu. Pri raňajkách sa podáva spolu s krupicami a vajcami. Na obed je možné pripraviť sendvič s majonézou alebo horčicou, buď vyprážaný ako je uvedené vyššie, alebo ponechaný v chlade. Ako popularita livermushov vzrástla, objavila sa ako zložka v jedlách, ako sú omelety a pizze. V Severnej Karolíne sa v Severnej Karolíne koná každoročná výstava Livermush, ktorá sa začala v roku 1987 pri príležitosti oslavy jedinečnej pochúťky. V tom roku komisári grófstva Cleveland a mestská rada Shelby prijali uznesenia, v ktorých vyhlásili, že „livermush je najchutnejšie, najúspornejšie a najuniverzálnejšie mäso“. Medzi ďalšie mestá v Severnej Karolíne, ktoré majú festivaly livermush, patrí Drexel a Marion.

  
  

• Scrapple

  Scrapple, tiež známy ako holandský názov Pannhaas alebo „panvica králika“ v Pennsylvánii, je tradične ošípanou z ošípaných a odrezkov v kombinácii s kukuričnou a pšeničnou múkou, často pohánkovou múkou a korením. Kaša sa formuje do polotuhého stuhnutého bochníka a plátky šrotu sa potom pred podávaním vyprážajú. Útržky mäsa, ktoré zostali pri mäsiarstve a ktoré sa inde nepoužívajú alebo nepredávajú, sa spracovali na šrot, aby sa predišlo zbytočnému odpadu. Scrapple je najlepšie známy ako americké jedlo stredoatlantických štátov (Delaware, Maryland, New Jersey, Pensylvánia a Virgínia). Scrapple a panhaas sa bežne považujú za etnické jedlo v holandskom Pennsylvánii vrátane Mennonitov a Amishovcov. Šrot sa nachádza v supermarketoch po celom regióne v čerstvých aj mrazených chladených obaloch.

  
  

• Livermush (podstatné meno)

  Potraviny, ktoré sa bežne používajú v južných USA, sa vyrábajú z ošípaných a kukuričnej múky a niekedy aj korenín, ktoré sa zvyčajne predávajú v bochníkoch a ktorých plátky sa pred konzumáciou smažia.

• Šrot (podstatné meno)

  Nástroj na zoškrabovanie.

• Šrot (podstatné meno)

  Hovädzie kúsky bravčového mäsa, najmä časti hlavy, a kukuričná múka alebo múka, ktorá sa uvarí a naleje do formy, v ktorej tavený želatínový vývar z varenia zmes premieša na bochník.

• Scrapple (sloveso)

  Škrabanie alebo grubovanie okolo.

• Šrot (podstatné meno)

  Potraviny vyrobené varením kúskov alebo kúskov mäsa, obyčajne bravčového mäsa a múky alebo indickej múčky.