Obsah
Hlavný rozdiel
Hlavný rozdiel medzi citrónovou esenciou a citrónovým extraktom je v tom, že citrónová esencia je výrobok vyrobený z chemikálií a obsahujúci tiež časť citrónovej šťavy, zatiaľ čo citrónový extrakt je aróma extrahovaná priamo z citrónu.
Porovnávacia tabuľka
| Základ rozlíšenia | Citrónová esencia | Citrónový extrakt |
| definícia | Produkt vyrobený pridaním umelých farbív, príchutí a chemických zložiek | Čistá šťava extrahovaná z citróna |
| originalita | Obsahujú chemikálie | Dá sa získať v čistej forme |
| Zdravotné výhody | Žiadne významné prínosy pre zdravie | Áno |
| cena | Pomerne nízka cena | Oveľa vyššia ako podstata |
| prísady | Menej a umelé | Viac prirodzené |
| konzervácia | jednoduchý | obtiažny |
| vonia | Vysoká vôňa vďaka obsahu umelých farieb, vôní a chutí | Prírodná citrónová vôňa |
Citrónová esencia
Citrónová esencia je výnimočne koncentrovaná aróma extrahovaná z citrónov na základňu likéru alebo zmiešaná s použitím zmesí látok. Citrónová esencia je v podstate syntetická zmes, ktorá nejakým spôsobom kopíruje charakteristickú chuť. Čokoľvek, čo cítime, musí obsahovať nejakú nestabilnú zmes - zmes, ktorá zmizne a vstúpi do nosa človeka. Citrónová esencia má iba jednu alebo niekoľko zdrvujúcich zložených častí (zvyčajne esterov), ktoré sprostredkujú krádež vlajky vkusu / oznámenia. Pri možnosti, že tieto položky pridáte do položky, bude táto položka do istej miery chutiť podobne ako citrón. Aby ste získali chutnejšiu chuť, pridávate rôzne chemikálie v správnom rozsahu, aby ste sa priblížili originálnemu výrobku a priblížili sa mu. Môžete to urobiť experimentovaním alebo syntetickým preskúmaním skutočnej veci. Citrónová esencia je jednoduchý prístup k pridaniu tuhej limetkovej chuti k zahrievaniu predmetov, omáčok, dezertov a nápojov. V porovnaní s citrónovým extraktom je menej prírodný, pretože obsahuje umelé a chemické zložky. Môže sa použiť ako prostriedok na dodanie arómy alebo arómy prísadám.
Citrónový extrakt
Výťažok z citróna sa väčšinou prejavuje v torte, poleve a iných sladkých receptúrach, ktoré sa v bežnej domácej špajzi zvyčajne nenachádzajú. V okamihu, keď recept vyžaduje extrakt z citróna, žiadny nie je dostupný, môže stačiť niekoľko substitúcií. Žltá časť citrónovej kôry - chuť - obsahuje aromatické oleje, z ktorých sa vyrábajú obchodné koncentráty. Ak chcete získať recept na citrón, choďte na jemný strúhaný krehký citrón. Stačí zapadnúť žltú časť, pretože biele časti šupky sú sťahujúce. 2 lyžičky. citrónovej kôry do 1 čajovej lyžičky. citrónového koncentrátu. Citrónový olej obsahuje vyššiu centralizáciu chuti ako citrónový extrakt a kvalita sa medzi jednotlivými položkami líši. Ak chcete byť chránený, začnite nahradením 1/8 lyžičky. oleja na každú čajovú lyžičku koncentrátu. Ak je to potrebné, pridajte po kvapkách viac oleja, kým sa nedosiahne požadovaná aróma. Citrónový lieh dodáva receptúre citrónovú šťavu pri rýchlosti substitúcie 1 až 2 lyžičky. alkoholu na každú čajovú lyžičku koncentrátu. Pomerančový alebo vanilkový koncentrát môže zostať pre odstránenie citrónu, avšak s nepopierateľnou zmenou chuti.
Kľúčové rozdiely
- Citrónový extrakt sa vyrába extrakciou arómy z citrónu, zatiaľ čo citrónová esencia je zvyčajne syntetická aróma citrónov.
- Citrónový extrakt je drahší ako citrónová esencia.
- Citrónový extrakt je spravidla hrubší, zatiaľ čo esencia má vodnatú konzistenciu.
- Citrónový extrakt je prírodný produkt priamo extrahovaný z citrónov, zatiaľ čo citrónová esencia sa vyrába umelými farbivami a arómami.
- Extrakt obsahuje viac aromatických prísad v porovnaní s citrónovou esenciou.
- Citrónová esencia zostáva čerstvá dlhšie ako citrónový extrakt.
- Citrónová esencia je v porovnaní s citrónovým extraktom ľahko a hospodárna.
- Citrónový extrakt má okrem varenia aj ďalšie výhody. Môže byť použitý pri praní, čistení a zosvetľovaní, zatiaľ čo citrónová esencia nemá žiadne ďalšie zdravotné a iné výhody.
- Citrónový extrakt má silnú citrónovú príchuť a používa sa v receptoch na pečenie, zatiaľ čo esencia sa používa na dotyk citróna.
- Jedna lyžica citrónového extraktu zodpovedá ½ čajovej lyžičky citrónovej esencie.
- V porovnaní s citrónovou esenciou je citrónový extrakt omnoho koncentrovanejší a iba pár kvapiek citrónového extraktu alebo dosť na použitie pri varení alebo inej práci.
- Citrónový extrakt je v porovnaní s esenciou menej stabilný a po otvorení ho treba schladiť, inak dôjde k jeho žltnutiu.
- Citrónový extrakt dodáva receptu pôvodnú arómu, zatiaľ čo citrónová esencia slúži na dodanie arómy alebo arómy originálu.
