Marcipán vs. Frangipane - Aký je rozdiel? - Rôzne Otázky

Obsah

marcipán

Marcipán je cukrovinka pozostávajúca predovšetkým z cukru alebo medu a mandľovej múčky (mleté mandle), niekedy obohatená mandľovým olejom alebo extraktom. Často sa vyrába na sladkosti; bežne sa používa marcipán marcipán pokrytý čokoládou a malé napodobeniny ovocia a zeleniny marcipánom. Môže byť tiež použitý v sušienkach alebo zvinutý do tenkých plechov a glazúrovaný na polevové torty, predovšetkým na narodeninové, svadobné a vianočné koláče. Toto použitie je bežné najmä v Spojenom kráľovstve pri veľkých ovocných koláčoch. Marcipánová pasta sa môže používať aj ako prísada do pečiva, napríklad ako ukradnutá alebo banket. V niektorých krajinách sa formuje na malé postavy zvierat ako tradičná pochúťka na Nový rok. Marcipán sa používa aj v Tortelle a v niektorých verziách kráľovského tortu, ktorý sa konzumuje počas karnevalovej sezóny. Tradičný koláč švédskej princeznej je zvyčajne pokrytý vrstvou marcipánu, ktorá je zafarbená do bledozelenej alebo ružovej farby.
FRANGIPANI

Frangipane () je náplň vyrobená alebo ochutená mandľami. Výslovnosť Frangipane taliančina: je odvodená z frangere il pane (taliančina pre „to láme chlieb“). Túto náplň je možné používať rôznymi spôsobmi vrátane koláčov a podobných zákuskov, ako je koláč Bakewell, koláč s konverzáciou, jezuita a Pithivier. Francúzsky pravopis z kuchárskej knihy z roku 1674 je franchipán, pričom najskoršie moderné hláskovanie pochádza zo slovníka cukroviniek z roku 1732. Pôvodne označovaný ako pudingový koláč ochutený mandľami alebo pistáciami, prišiel neskôr označiť náplň, ktorá sa mohla použiť v rôznych cukrovinkách a pečive. Frangipane je jedným z mnohých tradičných potravín Frances spojených s vianočnými oslavami. Dnes sa zvyčajne vyrába z masla, cukru, vajec a mletých mandlí. V niektorých anekdotách bolo také milé, že šľachtica Jacopa da Settesoli priniesla svätému Františkovi z Assisi v roku 1226, keď zomrel. Na ostrove Epiphany francúzsky kráľ tortu krájal okrúhly koláč z vrstiev kríkov, ktorý rozdelil dieťa známe ako le petit roi (malý kráľ), ktoré sa zvyčajne skrýva pod jedálenským stolom. Koláč je zdobený hviezdami, korunou, kvetmi a špeciálnou fazuľou ukrytou vo vnútri koláče. Každý, kto dostane kúsok koláča s fazuľou, je korunovaný na „kráľa“ alebo „kráľovnú“ na nasledujúci rok.

Marcipán (podstatné meno)
Cukrovina vyrobená z pasty z mandlí, cukru a vaječných bielkov ako spojiva.
Marcipán (sloveso)
Na zakrytie marcipánom.
„marcipánový koláč“