Obsah

• marináda

  
  

  Marinácia je proces namáčania potravín v korenenej, často kyslej tekutine pred varením. Pôvod slova sa odvoláva na použitie soľanky (aqua marina) v moriacom procese, čo viedlo k technike pridávania arómy ponorením do kvapaliny. Tekutina, marináda, môže byť buď kyslá (vyrobená z prísad ako je ocot, citrónová šťava alebo víno) alebo enzymatická (vyrobená z prísad, ako sú ananás, papája alebo zázvor). Okrem týchto prísad marináda často obsahuje oleje, bylinky a koreniny, ktoré ešte viac zvýrazňujú chuť potravín. Bežne sa používa na ochutenie potravín a na stlmenie tvrdších kúskov mäsa. Proces môže trvať sekundy alebo dni. Rôzne marinády sa používajú v rôznych kuchyniach. Napríklad v indickej kuchyni sa marináda zvyčajne pripravuje so zmesou korenín. Marinácia je podobná ako soľanka, s výnimkou toho, že soľanka vo všeobecnosti neobsahuje významné množstvo kyseliny. Rovnako je to podobné moreniu, s výnimkou toho, že morenie sa zvyčajne vykonáva oveľa dlhšie, predovšetkým ako prostriedok na konzerváciu potravín, zatiaľ čo marinovanie sa zvyčajne vykonáva iba niekoľko hodín až denne; všeobecne ako prostriedok na zlepšenie chuti potraviny.

  
  

• marinovať

  Marinácia je proces namáčania potravín v korenenej, často kyslej tekutine pred varením. Pôvod slova sa odvoláva na použitie soľanky (aqua marina) v moriacom procese, čo viedlo k technike pridávania arómy ponorením do kvapaliny. Tekutina, marináda, môže byť buď kyslá (vyrobená z prísad ako je ocot, citrónová šťava alebo víno) alebo enzymatická (vyrobená z prísad, ako sú ananás, papája alebo zázvor). Okrem týchto prísad marináda často obsahuje oleje, bylinky a koreniny, ktoré ešte viac zvýrazňujú chuť potravín. Bežne sa používa na ochutenie potravín a na stlmenie tvrdších kúskov mäsa. Proces môže trvať sekundy alebo dni. Rôzne marinády sa používajú v rôznych kuchyniach. Napríklad v indickej kuchyni sa marináda zvyčajne pripravuje so zmesou korenín. Marinácia je podobná ako soľanka, s výnimkou toho, že soľanka vo všeobecnosti neobsahuje významné množstvo kyseliny. Rovnako je to podobné moreniu, s výnimkou toho, že morenie sa zvyčajne vykonáva oveľa dlhšie, predovšetkým ako prostriedok na konzerváciu potravín, zatiaľ čo marinovanie sa zvyčajne vykonáva iba niekoľko hodín až denne; všeobecne ako prostriedok na zlepšenie chuti potraviny.

  
  

• Marináda (podstatné meno)

  Ochutená, často kyslá tekutá zmes, v ktorej je jedlo marinované alebo namočené, zvyčajne na ochutenie a prípravu na varenie.

  "Rád používam citrónovú marinádu s kuracím mäsom."

• Marináda (sloveso)

  Marinovať.

• Marinované (sloveso)

  Umožniť omáčke alebo aromatickej zmesi absorbovať sa do niečoho; ponoriť alebo namočiť niečo v marináde na ochutenie alebo prípravu na varenie.

  "Ak budeš marinovať ako prvé, získaš lepšiu chuť z kurčaťa."

• Marináda (podstatné meno)

  zmes oleja, vína, korenia alebo podobných prísad, v ktorej je mäso, ryby alebo iné jedlo pred varením namočené, aby sa ochutilo alebo zjemnilo

  „vyberte pstruha z marinády štrbinovou lyžicou“

• Marináda (sloveso)

  ďalší termín pre marinovanie

• Marinované (sloveso)

  namočte (mäso, ryby alebo iné jedlo) v marináde

  „hovädzie mäso bolo marinované v octe z červeného vína“

• Marinované (sloveso)

  (potravín) marinovať

  „mäso nechajte na chladnom mieste marinovať cez noc“

• Marináda (podstatné meno)

  Soľanka alebo uhorka obsahujúca víno alebo ocot, s opilom, bylinkami a korením, na obohatenie arómy mäsa a rýb, ktoré sa do nej namáčajú pred varením.

• marinovať

  Soliť alebo nakladať ako ryby, a potom konzervovať v oleji alebo octe; pripraviť (jedlo) pomocou marinády.

• Marináda (podstatné meno)

  zmesi octu alebo vína a oleja s rôznymi koreninami a chuťovými prísadami; používa sa na namáčanie potravín pred varením

• Marináda (sloveso)

  namočte sa do marinády;

  "Marinované slede"

• Marinované (sloveso)

  namočte sa do marinády;

  "Marinované slede"