Obsah
-
fruktóza
Fruktóza alebo ovocný cukor je jednoduchý ketónový monosacharid nachádzajúci sa v mnohých rastlinách, kde sa často viaže na glukózu, čím vytvára disacharidovú sacharózu. Je to jeden z troch diétnych monosacharidov spolu s glukózou a galaktózou, ktoré sa počas trávenia absorbujú priamo do krvi. Fruktózu objavil francúzsky chemik Augustin-Pierre Dubrunfaut v roku 1847. Názov „fruktóza“ vytvoril v roku 1857 anglický chemik William Allen Miller. Čistá suchá fruktóza je sladká, biela, kryštalická tuhá látka bez zápachu a je vo vode najviac rozpustná zo všetkých cukrov. Fruktóza sa nachádza v mede, stromoch a viniči, kvetoch, bobuľkách a väčšine koreňovej zelenine. Komerčne sa fruktóza získava z cukrovej trstiny, cukrovej repy a kukurice. Kryštalická fruktóza je monosacharid, sušený, mletý a vysokej čistoty. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je zmesou glukózy a fruktózy ako monosacharidov. Sacharóza je zlúčenina s jednou molekulou glukózy kovalentne naviazanou na jednu molekulu fruktózy. Všetky formy fruktózy, vrátane ovocia a štiav, sa bežne pridávajú do potravín a nápojov na chuťové a chuťové vylepšenia a na hnednutie niektorých potravín, napríklad pečiva. Ročne sa vyprodukuje asi 240 000 ton kryštalickej fruktózy. Nadmerná konzumácia fruktózy môže prispievať k inzulínovej rezistencii, obezite, zvýšenému LDL cholesterolu a triglyceridom, čo vedie k metabolickému syndrómu, cukrovke 2. typu a kardiovaskulárnym chorobám. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín uviedol, že fruktóza je uprednostňovaná pred sacharózou a glukózou v potravinách a nápojoch sladených cukrom, pretože má nižší účinok na postprandiálnu hladinu cukru v krvi, a tiež poznamenala, že „vysoký príjem fruktózy môže viesť k metabolickým komplikáciám, ako je dyslipidémia, inzulínovej rezistencie a zvýšenej viscerálnej adipozity ". Vedecký poradný výbor Spojeného kráľovstva pre výživu v roku 2015 ďalej spochybnil tvrdenia fruktózy spôsobujúce metabolické poruchy a uviedol, že „neexistuje dostatok dôkazov, ktoré by dokázali, že príjem fruktózy vedie k nepriaznivým zdravotným následkom nezávislým od akýchkoľvek účinkov súvisiacich s jej prítomnosťou ako súčasti celkového množstva. a cukry zadarmo. ““
Levulose (podstatné meno)
D-fruktóza, ľavotočivý stereoizomér fruktózy
Fruktóza (podstatné meno)
1. Monosacharidový ketózový cukor, vzorec C6H12O6.
Fruktóza (podstatné meno)
cukor triedy hexózy, ktorý sa nachádza najmä v mede a ovocí.
Levulose (podstatné meno)
Odroda sirupy, zriedkavo získavaná, kryštalizovaná, vyskytujúca sa široko v mede, zrelých plodoch atď., A preto sa nazýva aj ovocný cukor; nazýva sa aj fruktóza. Chemický vzorec: C6H12O6. Nazýva sa levuloza, pretože otáča rovinu polarizácie svetla doľava, na rozdiel od dextrózy, iného produktu hydrolýzy sacharózy.
Fruktóza (podstatné meno)
Ovocný cukor; ovocný cukor.
Levulose (podstatné meno)
jednoduchý cukor nachádzajúci sa v mede a mnohých zrelých plodoch
Fruktóza (podstatné meno)
jednoduchý cukor nachádzajúci sa v mede a mnohých zrelých plodoch
