Obsah
Hlavný rozdiel
Heavy Cream má definíciu smotany, ktorá má vo svojich zložkách veľa masla a tukov a pochádza zo severoamerického regiónu, kde má stále veľkú spotrebu. Zahustený krém má definíciu odlievacieho krému používaného na rôzne účely a má vo svojich zložkách najmenej 18% tuku a pravidelne sa pasterizuje a homogenizuje.
Porovnávacia tabuľka
| Základ rozlíšenia | Ťažký krém | Zahustený krém |
| definícia | Smotana, ktorá má vo svojich zložkách veľa masla a tukov a pochádza zo severoamerického regiónu, kde má stále veľkú spotrebu. | Lejací krém, ktorý sa používa na rôzne účely a má vo svojich zložkách najmenej 18% tuku a pravidelne sa pasterizuje a homogenizuje. |
| Percento mlieka | Významné percento mlieka vo svojich zložkách zostáva okolo 30%. | Nemá v sebe veľké množstvo mlieka a zostáva okolo 18%. |
| proces | Proces varenia sa stáva súčasťou ingrediencií, vyžaduje si menej času na dokončenie, pretože sa topí a pridáva rýchlejšie ako ostatné. | Proces varenia sa stáva súčasťou prísad vyžaduje viac času, pretože roztavenie a zmiešanie trvá dlhšie. |
| cena | Vyšší ako zahustený krém. | Nižší ako silný krém. |
Ťažký krém
Heavy Cream má definíciu smotany, ktorá má vo svojich zložkách veľa masla a tukov a pochádza zo severoamerického regiónu, kde má stále veľkú spotrebu. Ťažký krém je jedna taká vec a týmto spôsobom, ktorý pokračuje ďalej k definícii, je to druh krému, ktorý má odtokový tuk okolo 30%. Zvyčajne sa mýli za dvojitý krém. Obidve sú však úplne odlišné. Okrem toho je neporiadkom, že názov Heavy Cream je názov používaný ako súčasť Spojených štátov, zatiaľ čo názov Double Cream je názov používaný v Spojenom kráľovstve. Tento druh krému je nepretržite prístupný a má trochu zamotaný spôsob alebo pripravenosť. Musíte dostať akýkoľvek krém, ktorý potrebujete, ktorý by nemal byť menej náročný na sanitáciu, a potom ho musíte upokojiť. Pomôže to udržať v chladničke približne 2 hodiny. Ak je to ťažké, začnete to biť, čím viac budete agitovať, tým ťažšie bude presunúť lyžicu alebo iné veci. Stáva sa to preto, že medzi krémami nie je žiadny vzduch, a preto sa kvôli teplote zastaví. Ak je primerane rozrušený, mali by ste do neho pridať cukor, ktorý výrazne zvýši objem. Z veľkej časti sa používa na varenie vecí po celom svete, zatiaľ čo súčasťou niekoľkých jedál je vynikajúca chuť. Dá sa bez toho, aby sa časť natiahla, odložiť, ale musí sa udržiavať na mieste, kde je teplota. Súhrnné množstvo tuku v tomto druhu krému bude teda viac ako iné. Existuje mnoho rôznych prístupov, ako povedať, že napríklad tento druh krému je jemnejší, keď ním pohnete lyžičkou a ďalej sa vývoj rýchlo rozvíja.
Zahustený krém
Zahustený krém má definíciu odlievacieho krému používaného na rôzne účely a má vo svojich zložkách najmenej 18% tuku a pravidelne sa pasterizuje a homogenizuje. Zahustený krém je šľahačka obsahujúca zahusťovadlo so základnou tukovou látkou 35 na každý cent. Obyčajne sa považuje za rovnaký krém ako drvivý krém a to bola situácia pred niekoľkými rokmi, teraz je však jednoduché medzi nimi oddeliť, pretože podstata, ktorú majú a ako sú pripravené. Sú navyše prístupné v rôznych štruktúrach na trhu, ktoré dávajú predstavu o úprave. Pôvodný spôsob, ako zistiť, či je krém drvivou šľahačkou, je miera odtoku tuku, ktorý je v ňom k dispozícii. Väčšinou je to okolo 35 - 40%, čo je o niekoľko percent výraznejšie ako u drvivého krému. Po zvážení všetkých vecí bude celková suma tuku v tomto druhu krému vyššia ako u ostatných. Existuje mnoho rôznych prístupov, ako povedať, že napríklad tento druh krému je miernejší, keď ním pohnete lyžičkou, a okrem toho sa vývoj vyvíja rýchlo. Keď to začnete šľahať, stane sa to rýchlo a krém sa ukáže byť oveľa jemnejším oproti tvrdnutiu. Zvyčajne sa používa ako súčasť dobrot alebo s ekologickými výrobkami, pretože je ľahší a chutnejší. Hlavnou nevýhodou tohto druhu je, že si vyžaduje väčšie investície na varenie na rozdiel od toho druhého, a ak sa na to budete chcieť lepšie podieľať, cena je tiež vyššia. Keď potrebujete vyhľadať šľahačku, často sa skladá z nádoby a pri príležitosti, že budete chcieť chytiť rybu, vo svojom názve vo všeobecnosti preukáže slová „ultračistené“.
Kľúčové rozdiely
- Heavy Cream má definíciu smotany, ktorá má vo svojich zložkách veľa masla a tukov a pochádza zo severoamerického regiónu, kde má stále veľkú spotrebu. Na druhej strane, zahusťovaný krém má definíciu vylievacieho krému používaného na rôzne účely a má vo svojich zložkách najmenej 18% tuku a pravidelne sa pasterizuje a homogenizuje.
- Heavy Cream má významné percento mlieka vo svojich zložkách, a preto má názov ťažký, pretože obsahuje viac výživy a tukov, záujem zostáva okolo 30%. Na druhej strane zahustená smotana nemá v sebe veľké množstvo mlieka a zostáva okolo 18%, inak stráca polevu a chuť.
- Ťažký krém aj zahustený krém majú tvrdú ure, hoci prvý krém má hladší povrch, zatiaľ čo druhý krém má drsnejší povrch.
- Proces varenia vždy, keď sa ťažké krémy stanú súčasťou ingrediencií, si vyžaduje menej času na dokončenie, pretože sa topí a pridáva rýchlejšie ako ostatné. Na druhej strane, proces varenia vždy, keď sa zahustený krém stane súčasťou ingrediencií, vyžaduje viac času, pretože roztavenie a premiešanie trvá dlhšie.
- Cena ťažkého krému a jeho predaj zostáva oveľa viac ako zahustená smotana.
