Obsah
Hlavný rozdiel
Ak by ste niekedy boli v supermarkete na nákup smotany a pomýlili ste si, ktorý z nich si kúpite medzi ťažkým krémom a šľahačkou, potom je tu najjednoduchšia odpoveď, pretože obidva krémy používané v rôznych kuchyniach majú rozdielny obsah tuku. Pri výbere krému potrebujete vedieť, pre ktorý recept ho potrebujete av súlade s ním si môžete kúpiť jeden z nich. Obidva tieto krémy majú asi 20% tuku, takže je potrebné dobre vedieť, že pre konkrétny krém na receptúru, aký obsah požaduje. Heavy Cream má vyšší obsah tuku ako šľahačka. Ťažký krém obsahuje okolo 36 percent tuku, zatiaľ čo šľahačka obsahuje okolo 30 percent tuku. Tento rozdiel 6% medzi týmito krémami je kľúčovým rozdielom, hoci ich použitie v rôznych dezertoch a sladkostiach pre konkrétny povrch alebo dotyk ich robí tiež rozlíšiteľnými.
Porovnávacia tabuľka
| Ťažký krém | Šľahačka | |
| Obsah tuku | Silný krém obsahuje asi 36 percent tuku. | Šľahačka obsahuje asi 30 percent tuku. |
| Použitie a funkcie | Silný krém zaisťuje väčšiu viskóznu konzistenciu krému a ťažký krém s väčšou pravdepodobnosťou zostane stabilný v šľahačke. | Šľahací krém môže urobiť chmýřovitejší a ľahší konečný produkt, a preto sú ideálne na použitie polevy a koláčov |
Čo je krém Heavy Cream?
Silná smotana sú mliečne výrobky používané v sladkostiach, zákuskoch a iných kuchyniach, najmä na účely polevy. Je veľmi podobný domácej mliečnej smotane alebo iným jednoduchým krémom, ktoré sa získavajú odstredením vrstvy maslového tuku z vrchnej časti mlieka. Rozdiel, ktorý ho odlišuje od ostatných bežne dostupných krémov a šľahačky, je obsah tuku, ktorý má. Silný krém má asi o 50 percent viac tuku ako všetky bežné krémy, pretože pozostáva z 36 percent tuku. Na druhej strane, všetky bežné typy krémov majú 18% tuku. Čím vyšší obsah tuku, tým vyššia je viskózna konzistencia krému. Okrem toho krém s vyšším obsahom tuku pravdepodobne zostane stabilný v šľahanom stave.
Čo je šľahačka?
Je to mliečny výrobok, ktorý sa získava odstredením vrstvy maslového tuku s vysokým obsahom tuku z vrchu mlieka. Používa sa tiež v mnohých cukrárskych výrobkoch, kuchýň a receptov po celom svete. Rozdiel, ktorý ho odlišuje od bežného alebo silného krému, spočíva v obsahu tuku. Šľahačka obsahuje asi 30% obsahu tuku, čo z nej robí najvyššiu prioritu pre tých, ktorí chcú krém s vyšším obsahom tuku ako normálny krém a krém s nižším obsahom tuku ako silný krém. Šľahací krém môže urobiť chmýřovitejší a ľahší konečný produkt, a preto sú ideálne na použitie polevy a koláčov. Ten, ktorý sa vyhýba vysokému obsahu tuku, môže ísť buď s normálnym krémom alebo so šľahačkou, pretože majú relatívne nižší obsah tuku ako silný krém.
Silný krém proti šľahačke
- Heavy Cream má vyšší obsah tuku ako šľahačka.
- Ťažký krém obsahuje okolo 36 percent tuku, zatiaľ čo šľahačka obsahuje okolo 30 percent tuku.
- Obidva tieto krémy majú asi 20% tuku, takže je potrebné dobre vedieť, že pre konkrétny krém na receptúru, aký obsah požaduje.
- Ťažký krém má asi o 50 percent viac tuku ako všetky bežné krémy, pretože pozostáva z 36% tuku a normálne krémy majú asi 18% tuku.
- Silný krém zaisťuje väčšiu viskóznu konzistenciu krému a ťažký krém s väčšou pravdepodobnosťou zostane stabilný v šľahanom stave, na druhej strane, šľahací krém môže urobiť chmýřovitejší a ľahší konečný produkt, preto je ideálny na použitie polevy a koláče.
