Obsah

• fettuccine

  
  

  Fettuccine (v taliančine vyslovene „malé stuhy“; spievanie. Fettuccina) je druh cestovín, ktoré sú populárne v rímskej a toskánskej kuchyni. Jedná sa o ploché hrubé cestoviny vyrobené z vajec a múky (zvyčajne jedno vajce na každých 100 g múky), širšie ako podobné tagliatelle typickým pre Bolognu. Často sa konzumuje so sugo dumido (hovädzie ragú) a ragù di pollo (kuracie ragú). Fettucín sa tradične vyrába čerstvý (doma alebo komerčne), ale sušený fettucín sa dá kúpiť aj v obchodoch. Špenát fettucín sa vyrába zo špenátu, múky a vajec. Jedlá pripravené s fettucínom zahŕňajú fettucín Alfredo.

• špagiet

  Linguine (; Italian:) je druh cestovín podobný fettucínu a trenete, ale elipsovitý, skôr ako plochý. Má šírku asi 4 milimetre (0,16 palca), ktorá je širšia ako špagety, ale nie tak široká ako fettuccine. Názov linguine znamená v taliančine „malé jazyky“, kde ide o množné číslo ženskej linguiny. Linguine sa tiež nazývajú treneta alebo bavette. Tenšia verzia linguine sa nazýva linguettine.

  
  

• Fettucín (podstatné meno)

  Dlhé, ploché stužky cestovín, vyrezané z valcovaného listu; totožné s formou tagliatelle.

• Linguine (podstatné meno)

  cestovín, narezané z listu, nie také široké ako tagliatelle.

• Linguine (podstatné meno)

  malé kúsky cestovín vo forme úzkych stužiek.

• Fettucín (podstatné meno)

  cestoviny v plochých pásoch širších ako linguine

• Linguine (podstatné meno)

  cestoviny v dlhých štíhlych plochých prúžkoch