Obsah
- Hlavný rozdiel
- Koreniny a koreniny
- Porovnávacia tabuľka
- Čo sú korenie?
- Čo sú koreniny?
- Kľúčové rozdiely
- záver
Hlavný rozdiel
Hlavný rozdiel medzi korením a korením je v tom, že korenie sa používa hlavne pri jedálenskom stole na vylepšenie jedla a korenie sú zložky potravín, ktoré sa používajú hlavne na ochutenie jedla počas jeho prípravy.
Koreniny a koreniny
Korenie je omáčka alebo koreninová zmes, ktorá sa primárne pridáva do rôznych jedál, aby poskytla špecifickú arómu, vylepšila arómu alebo doplnila jedlo. Korenie je látka z ovocia, semien, koreňov, kôry, púčikov, bobúľ, kvetov alebo zeleniny, ktoré sa používajú hlavne ako farbivá, príchute alebo konzervačné látky v potravinách. Koreniny sa pridávajú do potravín bezprostredne pred konzumáciou. Potraviny ako omáčky, uhorky, horčica atď. Sa považujú za koreniny. Mnoho korenín má antimikrobiálne a antioxidačné vlastnosti. Korenie sa teda používa aj v mäsových výrobkoch na výrobu bezpečných potravín na ľudskú spotrebu. Koreniny sú ochucovacie prípravky využívajúce zmes bylín a korenín, ktoré vytvárajú konečné chuťové prísady pre ľahkú konzumáciu. Korenie sa ďalej rafinuje, napríklad mleté, drvené alebo zohrievané, aby sa uvoľnili príchute. Tieto korenia sú prenosnejšie a ponúkajú dlhšie úložisko. Korenie je niečo, čo pred použitím obsahuje nejaký prípravok, ako je kečup, korenie, horčica alebo omáčka. Korenie je zvlášť jediná nepripravená zložka (napr. Škorica, klinček, soľ, korenie), ale korenie sa môže pripraviť aj ako zmes, napríklad kari alebo chilli. Prípravky slúžia na použitie v miskách na zvýšenie chuti podľa preferencie jednotlivca, napríklad kečupu s hamburgerom. Korenie je zložka používaná na ochutenie jedla v jedle počas jeho prípravy, napr. Horčica s hamburgerom. Pripravená horčica, ktorá sa používa na pizzu alebo hamburger, je korenie, pretože je to mleté horčičné semeno, ktoré sa kombinuje s octom a inými prísadami na výrobu nátierky. Celé horčičné semená a suchý horčičný prášok sa vyrábajú z mletých semien, a preto sa považujú za koreniny.
Porovnávacia tabuľka
| korenie | korenie |
| Korenie sa používa hlavne pri jedálenskom stole na vylepšenie jedla | Potravinárske prísady sa počas prípravy používajú hlavne na ochutenie jedla |
| príprava | |
| Zapojte jeho prípravu pred použitím | Najmä jedna nepripravená zložka |
| obsahuje | |
| Soľ, horčica alebo uhorka | Ovocie, listy, semeno, koreň, kôra, bobule, púčiky, kvetiny alebo zelenina |
| trhové | |
| Jeho obchod je po trhu so syrom druhým najväčším trhom so špeciálnymi potravinami | India prispieva 75% na výrobu korenín na celom svete |
| Príklady | |
| Zložené maslo, grilovaná omáčka, teriyaki omáčka, sójová omáčka, marmit, kečup, majonéza, horčica | Škorica, palica, horčica, čierne korenie, klinčeky, šafran, fenikel, kurkuma, zázvor, kari, chilli, soľ, galingale |
Čo sú korenie?
Koreniny sú definované ako hotové potravinové zlúčeniny, ktoré obsahujú jedno alebo viac korenín alebo extraktov z korenín, ktoré zvyšujú chuť potravín. Korenie je omáčka, korenie alebo iný potravinový prípravok, ktorý sa pridáva do potravín, aby mu dal zvláštnu príchuť alebo zvýraznil jeho príchuť. Korenie je niečo, čo pred použitím obsahuje nejaký prípravok, ako je kečup, korenie, horčica alebo omáčka. Korenie je dvoch druhov: jednoduché korenie a zložené korenie. Jednoduché korenie obsahuje cesnakovú soľ, zelerovú soľ, cibuľovú soľ, korenovú soľ atď. Zložené korenie obsahuje výrobky ako chutney, chilli omáčka, chrenová omáčka, pripravená horčica, mäsová omáčka, mätová omáčka, sójová omáčka, sladkokyslá omáčka, paradajkový kečup Nasledujú niektoré bežné korenia, ktoré sa bežne používajú pri mnohých jedlách na celom svete:
- Barbecue omáčka
- aioli
- Koktejlová omáčka
- Čatní
- Čili omáčka
- Ovocné konzervy
- Rybacia omáčka
- majonéza
- chren
- guacamole
- Koktejlová omáčka
- Horčičná omáčka
Čo sú koreniny?
Termín „korenie“ pochádza pôvodne z latinskej „aromatázy druhu“, čo znamená ovocie zeme. Korenie sa vzťahuje na akúkoľvek sušenú, voňavú, aromatickú alebo štipľavú jedlú rastlinnú látku alebo zeleninu v zlomkovej alebo mletej forme. Účelom korenia je prispieť k jedlu chuť, ochutenie a nie výživu a pochutnať si na potravinách alebo nápojoch. Korenie môže byť buď kôra, púčiky, cibule, sušená vanilka, kvety, ovocie, listy, korene, semená, podzemok, stigmy a štýly alebo celé vrcholy rastlín. Klasickí autori Európy v rôznych časoch klasifikovali korenie do štyroch rôznych kategórií. Tieto štyri kategórie korenín sú druh Aromata, Druh Thumiamata, Druh Condimenta a Druh Theriaea. Korenie sa príležitostne používa v liekoch, kozmetike alebo parfumoch, náboženských rituáloch alebo ako zelenina vďaka svojim jedinečným senzorickým vlastnostiam. Nasleduje niekoľko bežne používaných korení po celom svete:
- rasca
- klinček
- škorica
- kardamon
- nové korenie:
- muškátový oriešok
- muškátový kvet
- Bobkový list
- annatto
- Čierny korenie
- Badián
Kľúčové rozdiely
- Koreniny sú zložky ako soľ, horčica alebo nakladaná zelenina, ktorá sa používa na pridanie chuti do potravín, zatiaľ čo korenie je aromatická alebo štipľavá časť rastlín, ako je ovocie, listy, semená, korene, kôra, bobule, púčiky, kvetiny alebo zelenina, ktoré sa používajú na ochutenie potravín. ,
- Koreniny boli známe v starom Ríme, starom Grécku, starej Indii a starej Číne, a naopak, korenie používalo takmer všetky krajiny v staroveku a okolo roku 2000 pred Kr. Sa obchod s korením v južnej Ázii a na Strednom východe zvýšil. ,
- Koreniny sú niečo, čo si vyžaduje nejakú vlastnú prípravu pred použitím, na druhej strane korenie je zvlášť nepripravené ingrediencie, ale môžu sa ďalej vyrábať ako zmes.
- Prípravky sa zvyčajne pridávajú pred podávaním, aby sa do potravín pridala príchuť alebo zmrzlina, na korenie sa do korenia pridáva hlavne korenie, ktoré sa pridáva hlavne do potravín počas prípravy alebo varenia.
- Obchod s korením je druhým najväčším trhom so špeciálnymi potravinami po trhu so syrom, zatiaľ čo 75% výroby korenia na celom svete má India a svetový trh s korením neustále rastie.
záver
Koreniny a koreniny sa používajú ako korenie na pridanie chuti do potravín. Hoci síce nejako plnia rovnakú funkciu, ale majú mierne rozdiely v ich druhu, chuti a chuti.
