Obsah
Hlavným rozdielom medzi cellobiózou a maltózou je to, že Cellobióza je chemická zlúčenina a Maltóza je chemická zlúčenina, cukor, ktorý existuje v pšenici.
-
cellobióza
Cellobióza je disacharid vzorca C12H22O11. Cellobióza, redukujúci cukor, pozostáva z dvoch molekúl p-glukózy spojených väzbou p (1 → 4). Môže sa hydrolyzovať na glukózu enzymaticky alebo pomocou kyseliny. Cellobióza má osem voľných alkoholových skupín (OH), jednu acetálovú väzbu a jednu hemiacetálovú väzbu, ktoré vedú k silným inter- a intramolekulárnym vodíkovým väzbám. Môže sa získať enzymatickou alebo kyslou hydrolýzou celulózy a materiálov bohatých na celulózu, ako je bavlna, juta alebo papier. Cellobióza sa môže používať ako indikátorový uhľohydrát pri Crohnovej chorobe a pri malabsorpčnom syndróme. Liečba celulózy acetanhydridom a kyselinou sírovou poskytuje cellobiózu oktoacetát, ktorý už nie je donorom vodíkovej väzby (hoci je stále príjemcom vodíkovej väzby) a je rozpustný v nepolárnych organických rozpúšťadlách.
-
sladový cukor
Maltóza (alebo), tiež známa ako maltobióza alebo sladový cukor, je disacharid tvorený z dvoch jednotiek glukózy spojených s väzbou a (1 → 4). V izomérnej izomaltóze sú dve molekuly glukózy spojené väzbou a (1 → 6). Maltóza je dvojzložkovým členom homológnej série amylózy, kľúčovým štrukturálnym motívom škrobu. Keď beta-amyláza štiepi škrob, odstráni súčasne dve glukózové jednotky a vytvorí maltózu. Príklad tejto reakcie sa nachádza v klíčiacich semenách, preto sa pomenoval podľa sladu. Na rozdiel od sacharózy je to redukujúci cukor.
Cellobióza (podstatné meno)
Disacharid nachádzajúci sa hlavne ako opakujúca sa jednotka v celulóze, v ktorej sú dve glukózové jednotky spojené s väzbou 1, 4-β
Maltóza (podstatné meno)
Disacharid, C12H22O11 vytvorená trávením škrobu amylázou; je konvertovaný na glukózu maltázou; je to izomér trehalózy
Maltóza (podstatné meno)
cukor produkovaný rozpadom škrobu, napr. pomocou enzýmov nachádzajúcich sa v slade a slinách. Je to disacharid pozostávajúci z dvoch spojených glukózových jednotiek.
Maltóza (podstatné meno)
1. Kryštalický disacharid (C12H22O11) vytvorený zo škrobu pôsobením diastázy sladu a amylolytického fermentu slín a pankreatickej šťavy; nazýva sa tiež maltobióza a sladový cukor. Chemicky je to 4-0-
Maltóza (podstatné meno)
biely kryštalický cukor vznikajúci pri trávení škrobov
