Obsah

• Hlavný rozdiel
• Čo je to Soda na pečenie?
• Čo je to prášok do pečiva?
• Kľúčové rozdiely

Hlavný rozdiel

Aj keď sa sóda na pečenie a prášok do pečiva považujú za najdôležitejšiu zložku v procese pečenia, faktom je, že obidve sa nedajú použiť ako náhrada, pretože obe sa navzájom chemicky líšia. Hlavný rozdiel medzi jedlou sódou a práškom do pečiva je ten, že jedlá sóda alebo hydrogenuhličitan sodný / hydrogenuhličitan sodný je zásaditý, zatiaľ čo prášok do pečiva je zmesou uhličitanu alebo hydrogenuhličitanu sodného a jeho báza je kyslá (mierne slabá).

Čo je to Soda na pečenie?

Pečenie sodíka alebo hydrogenuhličitanu sodného je chemická látka prítomná v bielej tuhej látke, ktorá je kryštalická. Avšak nachádza sa tiež v prášku okrem kryštalickej formy. Jeho chemický vzorec je NaHC03 (hydrogenuhličitan sodný alebo názov chemickej nomenklatúry - hydrogenuhličitan sodný). Iným názvom jedlej sódy je hydrogenuhličitan sodný, chlieb sóda, sóda na varenie a nahcolit. Jedlá sóda sa vo veľkej miere používa ako ochrana proti škodcom (na ničenie švábov), odstraňovanie farieb a korózie (sodablasting), vyrovnávanie pH (na zvyšovanie úrovne pH v bazénoch, kúpeľoch a záhradných rybníkoch), mierne dezinfekčné prostriedky (pôsobia ako účinný fungicíd proti niektorým organizmus), hasiaci prístroj (používaný na odstránenie elektrického požiaru nízkej úrovne), varenie (koláče, rýchle pečivo, vyprážané jedlá, pečené jedlá a sóda), neutralizácia kyselín a zásad, lekárske použitie, osobná hygiena, v športe, ako čistiaci prostriedok, ako čistiaci prostriedok, ako biopesticíd a ako doplnok do krmiva pre dobytok.

Čo je to prášok do pečiva?

Prášok do pečiva je suchý chemický prípravok a je to zmes hydrogénuhličitanu a slabej kyseliny. Hlavným účelom prášku do pečiva je zväčšiť štruktúru alebo objem a odľahčiť tekutinu akéhokoľvek pečeného jedla. Väčšinou sa používa ako náhrada kvasiniek za konečné produkty, v ktorých by boli fermentačné príchute nežiaduce. Päť gramov čajovej lyžičky môže zvýšiť zmes 125 gramov, ak ide o šálku múky, jednu šálku tekutiny a jedno vajce. V akejkoľvek potravine alebo produkte funguje tak, že sa plynný oxid uhličitý vypúšťa do cesta pomocou kyslej bázickej reakcie, čím sa v mokrej zmesi vytvárajú bubliny, aby sa objem zväčšil a tým sa zmes zvýšila. Dôvodom názvu rýchleho chleba je to, že v prípade rýchleho chleba je oxid uhličitý emitovaný rýchlejšou reakciou v kyslom prostredí v porovnaní s fermentáciou.

Kľúčové rozdiely

1. Chemicky je soda na pečenie čistá chemická látka, zatiaľ čo prášok do pečiva je zmesou.
2. Jedlá sóda alebo hydrogenuhličitan sodný / hydrogenuhličitan sodný je zásaditá, zatiaľ čo prášok do pečiva je zmesou uhličitanu alebo hydrogenuhličitanu a jeho zásada je kyslá (mierne slabá).
3. Konzervačné obdobie, ak je sóda na pečenie vyššia ako prášok na pečenie. Ak sa sóda na pečenie skladuje zapečatená na suchom alebo chladnom mieste, môže trvať roky, zatiaľ čo prášok do pečiva môže ľahko trvať tri mesiace.
4. Na testovanie jedlej sódy, ktorá je použiteľná alebo nie, vložte do misky dve alebo tri čajové lyžičky a nalejte trochu octu. Ak vytvára bubliny, potom je stále použiteľný. Zatiaľ čo v prípade prášku do pečiva nalejte trochu octu namiesto vody. Ak napení, potom je stále použiteľný.
5. Prášok do pečiva sa môže použiť ako náhrada jedlej sódy tým, že sa do jeho chuti pridáva väčšie množstvo, ale jedlá soda sa nemôže používať ako náhrada za jedlý prášok.